Immergete le taccole in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti, scolatele, sciacquatele sotto l’acqua fredda e tenetele da parte.

Prelevate la scorza di ½ lime con un pelapatate. Tagliate lo zenzero a fette spesse senza pelarlo. Dividete in tre parti la parte morbida del lemongrass. Sbucciate la cipolla e l’aglio, eliminando l’eventuale germoglio, e tritateli finemente.

Scaldate l’olio in una padella, unite la cipolla, l’aglio e il lemongrass, rosolate pe 1 minuto, mescolando, poi aggiungete lo zenzero, la pasta di curry e la scorza di lime e cuocete per 2-3 minuti mescolando.

Versate il brodo e portate a ebollizione, poi fatelo ridurre a fuoco medio per 10-15 minuti.

Aggiungete il latte di cocco ed il pesce e cuocete per 5 minuti.

Spremete il lime e versatene il succo nella casseruola, unite la salsa di pesce, poi aggiustate di sale.

Tritate i cipollotti ed il coriandolo. Servite la zuppetta nei piatti fondi con le taccole, i cipollotti ed il coriandolo.