Pela gli asparagi, elimina la parte dura, cuocili a vapore e raffreddali subito per conservare il colore.

Lava ed asciuga le erbe fresche. Elimina eventuali gambi duri e poi trita tutto finemente.

In una bacinella mischia la ricotta con i tuorli d'uovo, le erbe tritate, la panna ed il Parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe

A parte monta gli albumi ed incorporali delicatamente nel composto

Rivesti uno stampo con la pellicola alimentare e poi riempilo alternando strati di massa con gli asparagi. al termine copri la terrina ripiegando i lembi di plastica che sbordano.

Cuoci la terrina a vapore a 100° C per 20-30 minuti. Poi lasciala raffreddare e rassodare in frigorifero per 4 ore.

Prima di servire togli la terrina dallo stampo, rimuovi la plastica alimentare e taglia dei tranci da 1,5 cm. ca.