Cuoci il peperone intero in forno ad aria calda a 220° C per 20 minuti. Poi toglilo dal forno, coprilo con una bacinella o con la plastica alimentare e lascialo raffreddare.
Quando il peperone è tiepido togligli la pelle, il torsolo, le parti bianche ed i semi.Metti la polpa nel boccale del bimbi ed aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una massa liscia. correggi il gusto prima di terminare.
Passa la massa con un passino a maglia fine e versa il tutto nella bottiglia del sifone.Chiudi il sifone, caricalo con le bombole ed agitalo vigorosamente per almeno 10 volte prima di erogare la spuma.