Mettere il pane grattugiato a mollo nel latte.

Sbucciare le cipolle, tagliarle in quattro e toglierli l'anima.

Passare al tritacarne la cipolla, il lardo e la carne di manzo.

Aggiungere il pane messo a mollo alla carne e condire aggiungendo il sale, le spezie e la senape.

Mischiare bene con la macchina universale usando la frusta a quattro sbarre.

Formare gli hamburger pesando 150g di impasto a porzione.