Mondare e tagliare la zucca a fette non troppo spesse.

Disporre la zucca su una placca rivestita di carta da forno e cuocerla per ca. 40 min. a 140 C°. Si ridurrà a 800 g. di zucca cotta.

Quando la zucca è ben cotta lasciatela riposare brevemente e poi schiacciarla con uno schiacciapatate ed impastatela con la farina setacciata, il grana, l’uovo e i condimenti finche è ancora calda.

Una volta pronto l’impasto formare i gnocchetti della dimensione di 1.5 cm ca. e cuocerli in abbondante acqua salata con un filo d’olio finché vengono a galla.