Dividi gli avocadi a metà, togli il nocciolo ed estrai la polpa con un cucchiaio.

Aggiungi il succo di limone, il sale ed il pepe e schiaccia i pezzi di mango con una forchetta fino ad ottenere una crema.

Aggiungi la panna acida (crème fraîche) e mischia bene.

Per la conservazione mettila sotto vuoto in sacchetti piccoli da 50 gr.