Mettere a scaldare l'acqua in un pentolino fino a bollore.

Versare il couscous precotto in una teglia ampia, aggiungere l'olio e mischiarlo e sgranarlo bene.

Aggiungere il sale e la curcuma all'acqua bollente e girare finché si sono completamente dissolti.

Versare il liquido sul couscous, mischiare e coprire con un coperchio o con la plastica alimentare.

Lasciare riidratare il couscous per 15 minuti girandolo un paio di volte. Alle fine mischiarlo e sgranarlo con cura.