In una scodella unire i tuorli d’uovo con lo zucchero, il burro la scorza di ½ limone, le mandorle macinate, lo zucchero vanigliato e la purea di castagne.

Mischiare bene il composto ed incorporarvi 4 albumi montati a neve.

Versare il composto in una tortiera infarinata, infornare nel forno preriscaldato a 180 C° e cuocere per 30 minuti.

Quando si è raffreddata, togliere la torta dalla tortiera e spolverarla con lo zucchero al velo.