Pela e taglia le patate a dadini di ca 1,5 cm. Lava e taglia le coste (sia verde che bianco) a dadini come le patate. Togli la crosta ai formaggi e tagliali tutti a cubetti di 1-1,5 cm.

Porta a bollore una una pentola capiente di acqua. Sala l'acqua ed aggiungi le patate e le coste. Cuoci per 7-8 minuti ca.

Aggiungi i pizzoccheri e continua la cottura per altri 12-15 minuti (vedi le indicazioni della scatola).

Metti in una padella il burro, l'olio, gli spicchi d'aglio interi pelati, la salvia, le spezie e soffriggi il tutto leggermente.

Scola i pizzoccheri e rimettili nella pentola alternandoli con il formaggio.

Cospargi i pizzoccheri con il formaggio grattugiato. Alza il fuoco del burro con gli aromi finché fa la schiumetta e poi versalo sui pizzoccheri. Mischia delicatamente il tutto e servi subito.