Passato di carote e zucca allo zenzero
Porzioni 20 porzioni
Ingredienti
- 1 kg Zucca
- 1 kg, Carote
- 500 gr. Cipolla
- qb. Cannella
- 150 gr. burro
- 75 gr. zucchero
- 5 dl. Vino bianco
- 1,75 lt. Brodo
- qb. Sale e pepe
- q.b. Mostarda di zenzero Vanini
Istruzioni
- Monda e taglia a pezzi non troppo grandi la zucca, le carote e la cipolla. Falli rosolare nel burro ed insaporisci con zucchero, cannella, sale e pepe.
- Sfuma con il vino bianco, bagna con il brodo, porta a bollore e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti.
- Frulla la zuppa con il bimbi a velocità 10 finché risulta essere perfettamente cremosa ed omogenea. Eventualmente bisogna correggere la densità aggiungendo del brodo.
- Finisci la zuppa di gusto aggiungendo la mostarda di zenzero e correggendola di sale. Non aggiungere panna perché la rovinerebbe.
- Puoi guarnire la zuppa a piacere con alcune gocce di olio di zucca oppure d'oliva, semi di zucca, un rametto di rosmarino ed una chips di zucca.
