Luganighetta in umido
Ingredienti
- 4 kg. Luganighetta
- 400 gr. Cipolla
- 200 gr. Sedano
- 200 gr. Finocchio
- 200 gr. Carota
- qb. Timo
- qb. Sale e pepe
- 4,5 kg. Pomodoro a pezzetti o pelati
- 400 gr. Mele
- 50 gr. Olio
- 1 dl. Vino bianco
Istruzioni
- Monda tutte le verdure e tagliale a cubetti di 4 mm ca.
- Taglia la luganigetta in bocconi da 4 cm ca. e rosolala in un rondeau in due volte.
- Aggiungi le verdure nel rondeau e rosola ancora un minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il pomodoro e i condimenti e cuoci per 90 minuti.
- A mezz'ora dalla fine aggiungi la mela grattugiata con la grattugia grossa (quella dei rösti).
