Hamburger di manzo
Porzioni 45 porzioni
Ingredienti
- 5 kg. Carne manzo magra
- 1 kg. Lardo
- 1 lt. Latte
- 500 gr. Pane grattugiato
- 500 gr. Cipolla
- 100 gr. Senape
- 100 gr. Spezie Sale aromatico
- 35 gr. Sale
Istruzioni
- Mettere il pane grattugiato a mollo nel latte.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle in quattro e toglierli l'anima.
- Passare al tritacarne la cipolla, il lardo e la carne di manzo.
- Aggiungere il pane messo a mollo alla carne e condire aggiungendo il sale, le spezie e la senape.
- Mischiare bene con la macchina universale usando la frusta a quattro sbarre.
- Formare gli hamburger pesando 150g di impasto a porzione.
