Bavarese
Ricetta base.
Porzioni 8 porzioni ca.
Ingredienti
- 600 gr. Latte
- qb. Sale una presa
- 120 gr. Zucchero
- 5 pz. Tuorlo d'uovo
- 20 gr. Gelatina
- 300 gr. Panna
- qb. Aroma a piacere: vaniglia, cocco, ananas, ecc.
Istruzioni
- Porta il latte con una presa di sale al punto di ebollizione.
- Monta leggermente lo zucchero con i tuorli d'uovo. Poi aggiungi il latte rimestando energicamente.Rimetti sul fuoco e cuoci alla rosa (83°-85° C).
- Aggiungi la gelatina messa precedentemente ad ammollarsi in acqua fredda, e poi lascia raffreddare fino a temperatura ambiente.
- Monta la panna non troppo soda e incorporala alla crema.Versa la crema negli stampi e poi mettila in frigorifere finché la gelatina si rapprende.
