Trita lo zucchero con il bimby per 20 secondi a velocità 9.

Aggiungere il limone pelato a vivo e privato dei semi. Aggiungere la macedonia precedentemente scolata e congelata. Attenzione, i pezzi di frutta devono essere separati e non in un blocco unico.

Frullare per 20 secondi a velocità 7. Abbassare il contenuto dalle pareti del boccale con l'aiuto di una spatola di gomma. Frullare per 20 secondi a velocità 5. Abbassare e mischiare nuovamente il contenuto della pareti del boccale. Frullare per 20 secondi a velocità 9. Ev. ripetere l'operazione finché il sorbetto è abbastanza omogeneo.

Trasferire il sorbetto in un contenitore 1/3 GN inox. Coprire e mettere a riposare in congelatore per almeno tre ore.