Zuppa di pomodoro
Porzioni 30 porzioni
Ingredienti
- 1.5 lt. Brodo vegetale
- 5 kg. Pelati 2 latte da 2,5 kg.
- 400 gr. Cipolla
- 10 gr. Aglio
- 400 gr. Carote
- 240 gr. zucchero
- 25 cl. Olio d'oliva
- 80 gr. sale
- qb. Pepe
- 5 gr. Paprica
Istruzioni
- Tritare la cipolla, l’aglio e le carote.
- Soffriggere il trito con olio d’oliva per un paio di minuti.
- Aggiungere i pelati, il brodo, la paprica, il sale, un po’ di pepe e lo zucchero e cuocere per 15 minuti.
- Frullare con il frullatore a immersione grande e finire di gusto.
Note
Per lo stoccaggio mettere sottovuoto in buste piccole a porzioni da 250 gr.
