Lava e taglia finemente il basilico thai dolce e mischialo con le verdure. Con il mortaio macina l'alloro e le bacche di ginepro. Pela e taglia molto finemente lo zenzero, ev. puoi anche grattugiarlo. In un recipiente mischia tutti gli ingredienti eccetto il pollo e le verdure.

Prepara dei sacchetti per il sottovuoto piccoli ed in ogni uno metti: 150g di pollo, 100g di verdure e 80g di salsa

Sigilla i sacchetti e cuocili a vapore a 72C° per 50 minuti.

Prima di servirli versa il contenuto di un sacchettino in una cocotte e riscaldala in forno a 160-180 C°.