Portare a bollore l'acqua, salarla e aggiungere le farine per polenta a pioggia girando continuamente.

Abbassare la fiamma sul 1,5 coprire e cuocere lentamente per ca 3 ore.

Provare di sale prima di servire. Se dovesse risultare troppo morbida prolungare la cottura senza coperchio e girandola di tanto in tanto fino ad ottenere la consistenza desiderata.