Preparare i due impasti secondo gli ingredienti elencati sopra.

Stendere i due impasti grossolanamente cercando di formare due rettangoli delle stesse dimensioni. Appoggiare il rettangolo con l'impasto a base di margarina sopra quello con l'impasto a base di burro. Piegare i due rettangoli sovrapposti in tre e mettere a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Dopo aver lasciato riposare l'impasto, stenderlo nuovamente e piegarlo in quattro sempre nella stessa direzione. Ripetere questa operazione tre volte lasciando sempre riposare l'impasto almeno 20 minuti tra una piegatura e l'altra.