Zuppa di castagne al curry
Servings 30 porzioni
Ingredients
- 260 gr. Cipolla
- 50 gr. Olio di semi
- 200 gr. Farina di castagne
- 2.5 kg. Castagne sgusciate, senza pelle, congelate
- 200 gr. Vino bianco
- 10 gr. Curry spezia in polvere
- 15 gr. Pasta di curry gialla
- 4.5 lt. Brodo
Instructions
- Soffriggi la cipolla nell'olio per alcuni minuti.
- Aggiungi le castagne, la farina di castagne, il curry in polvere, la pasta di curry e tosta il tutto per un paio di minuti girando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Bagna con il brodo porte bollore e cuoci a fiamma bassa finché le castagne si disfano facilmente.
- Quando é pronta, frulla la zuppa con il frullatore a immersione.
