Samosa di patate e piselli

Porzioni 4 persone

Ingredienti

Per l'impasto

250 gr. Farina 00
100 gr. Acqua
50 gr. Olio di Semi
10 gr. Sale

Per il ripieno

350 gr. di Patate farinose, pelate
100 gr. di Piselli
15 gr. di Zenzero
qb. Peperoncino 1/2 cucchiaino
qb. Curcuma 1/4 di cucchiaino
1 pz. Coriandolo mazzetto
50 gr. di Cipolla
2 pz. Aglio spicchi
qb. Olio Extravergine d'Oliva
qb. Sale

Istruzioni

Pela le patate e cuocile a vapore finché saranno stracotte.
Prepara l’impasto mescolando in una ciotola la farina setacciata, il sale e l’olio, poi aggiungi l’acqua a filo e cominciate ad impastare, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Copri l’impasto con la pellicola e lascialo riposare in frigo per mezz’ora.
Per la preparazione del ripieno soffriggi l'aglio e lo zenzero con un filo d'olio in una padella capiente, poi aggiungi la cipolla affettata, il peperoncino e la curcuma e mescola lasciando insaporire. Unisci le patate schiacciate grossolanamente e fai cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungi anche i pisellini e proseguite la cottura per altri 3-5 minuti. A questo punto spegni il fuoco e aggiungi il sale, il cumino e il coriandolo fresco.
Stendi l'impasto sottilmente e ricava 4 quadrati uguali di circa 10 cm per lato. Dividi il ripieno in quatto parti uguali e mettilo al centro di ogni quadrato. Chiudi l’impasto piegandolo a metà e donandogli la classica forma triangolare. Sigilla bene i bordi.
Cuoci i samosa in friggitrice a 160° C per circa 6 minuti, poi scolali e falli riposare un attimo sulla carta assorbente.

Note

Varianti e Alternative
Potrete personalizzare a piacere il mix di spezie aggiungendo della cannela o il gram masala, tipico miscuglio di spezie che contiene cardamomo, cumino, cannella, chiodi di garofano, pepe e noce moscata. Per arricchire ulteriormente i Samosa potrete aggiungere altre verdure come le carote o i funghi, oppure dei legumi come ceci e lenticchie. Anche la frutta secca si sposa bene con il ripieno di questa preparazione, donando subito un tocco più crunchy.