Chutney di rabarbaro
Porzioni 1 kg.
Ingredienti
- 900 gr. Rabarbaro
- 3 pz. Peperoncini rossi piccoli
- 100 gr. Cipolla rossa
- 15 gr. Olio d’oliva
- 150 gr. Aceto di vino bianco
- 220 gr. Zucchero
Istruzioni
- Pulisci il rabarbaro, sbuccialo e taglialo a pezzetti non troppo grandi.
- Taglia a metà per la lunghezza il peperoncino, privalo dei semi e taglialo a striscioline.
- Pela la cipolla, tagliala a dadini e falla imbiondire nell'olio d’oliva con il peperoncino.
- Versa l’aceto e aggiungi lo zucchero ed i cubetti di rabarbaro.
- Lasciate cuocere lentamente finché il liquido non sarà quasi del tutto evaporato.
- Aggiungi un pizzico di sale e fai raffreddare in frigo.
