Burro alle noci per gratinare
Porzioni 50 porzioni
Ingredienti
- 1 kg. Burro
- 100 gr. Senape
- 40 gr. Scalogno
- qb. Pepe
- 300 gr. Noci
- 100 gr. Tuorlo
- 500 gr. Pane grattugiato
- 20 gr. Sale
Istruzioni
- Taglia finemente lo scalogno e soffriggilo brevemente.
- Amalgama tutti gli ingredienti al burro morbido e con l'aiuto della pellicola forma un salame.Metti il cilindro di burro in frigorifero a rassodare prima di usarlo.
- Taglia delle fette di burro da dello spessore di 4 mm. ca. da appoggiare sul alimento da e gratinalo sotto la salamandra per pochi minuti.
Note
500 burro
300 noci
100 pepe verde
150 senape
100 pane grat.
