Hamburger di scamone di manzo
Porzioni 4 porzioni
Ingredienti
- 500 gr. Scamone di manzo pulito
- 100 gr. Lardo bianco, salato
- 12 gr. Cipolla
- 6 gr. Sale aromatico
Istruzioni
- Pulisci bene lo scamone togliendo il più possibile del tendine. Le parti grasse puoi lasciarle.Togli anche la cotenna al lardo e taglia il lardo e la carne in pezzi della dimensione da farli entrare nel tritacarne.Ora pela la cipolla e tagliala a pezzi, poi passa tutto (cipolla, lardo e carne) al tritacarne con il disco medio.In ultimo aggiungi il sale aromatico e mischia bene il tutto.
- Pesa 150 gr. di carne per ogni hamburger, dagli la forma approssimativa e mettila nello stampo per hamburger per stamparlo e dargli una bella forma. Per facilitare la carne ad uscire dalla stampo una volta pressata bagna lo stampo con acqua.
