Pancake agli asparagi
Porzioni 80 Pancake da ca. 8 cm.
Ingredienti
- 2 kg. Asparagi
- 400 gr. Pecorino duro
- 8 pz. Uova
- 4 dl. Latte
- 80 gr. Scalogno
- 600 gr. Farina
- 2 pz. Limoni solo la scorza
- qb. Sale e pepe
- qb. Olio evo
Istruzioni
- Pela gli gli asparagi e grattugiali con una grattugia grossa, quella per i rösti per intenderci.
- Taglia finemente la cipolla e grattugia il formaggio.
- Mischia tutti gli ingredienti fino a formare una pastella omogenea.
- Cuoci i pancake in una padella o in brasiera a 180°C con abbastanza olio.
