Metti a scaldare il latte con lo zucchero e l’aroma di vaniglia.

Intanto copri il fondo di 8 cocotte con il caramello.

Quando il latte sta per bollire versarlo sulle uova in un'altra bacinella e mischia bene.

Versa il liquido negli stampi e cuoci in forno a vapore per 15 minuti a 95 C°. Se devi infornare più teglie contemporaneamene coprili con la pellicola alimentare per evitare che i budini si annacquino, e quando gli togli da forno leva subito la pellicola per permettere all'umidità di evaporare. la temperatura ed i tempi di cottura possono variare a seconda degli stampi che si usano.