Lessate i ceci senza sale finché saranno belli teneri.

Sciacquate le lenticchie e lessatele in pentola con la cipolla e un pizzico di sale per 15 minuti ca.

Scolatele e lasciatele intiepidire, poi tritate i ceci, 1/4 delle lenticchie e la cipolla con il tritacarne col disco fine.

Unite al composto le lenticchie intere, quindi aggiungete la menta tritata, iI coriandolo, iI cumino, II peperoncino in polvere e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani inumidite, formate 12 palline e passatele nel pangrattato.

Friggete i falafel, immergendoli completamente nell'olio caldo, fino a doratura; fateli scolare sulla carta assorbente.

Serviteli tiepidi accompagnati con una salsa tzaziki.