Metti a mollo i ceci per una notte.

Cuoci i ceci in abbondante acqua senza sale finché diventano belli teneri (ca. 45 min). Poi lasciali raffreddare nel liquido di cottura.

Scola i ceci conservando una parte del fondo di cottura. Metti i ceci e tutti gli altri ingredienti nel cutter e trita per almeno 10 minuti finché otterrai una massa omogenea e liscia. Durante l'operazione la massa si riscalderà per l'attrito.

Quando è pronto assaggialo di gusto e poi mettilo a raffreddare in frigorifero.

Per servirlo puoi cospargerlo con del prezzemolo tritato, della paprica ed un filo d'olio d'oliva.